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同样办农家乐,那些发财的都是咋做的?

久居浮躁都市的你,一定想去乡村原野酣畅淋漓的玩一回。如今每逢周末,城市周边短途成了市民追捧的旅游方式。今年的一号文件提出重点支持乡村休闲旅游,去年9月,农业部还专门印发了《关于大力发展休闲农业的指导意见》,定下7000亿元营收目标,全国各地休闲农业蓬勃发展,各类型的农家乐也如雨后春笋般一一建成。

 

在农村创业项目中,开办农家乐投入少,门槛不高,利用自家的一些设施就可以开门揽客,但想把农家乐做大做强,却并不是一件容易的事情。
 

有挣钱的 也有赔钱的

 

在涪陵区大木乡盛产鲜花,游客络绎不绝,曾经连包谷渣渣都吃不饱的张志远借着搬迁扶贫的东风干起了农家乐,随着游人的逐年增多,张志远的农家乐规模越做越大,钱也越赚越多,有了自己的房子,光汽车就换了7辆。现在他的农家乐发展到14个房间28个床位,能同时接待200人就餐,如今的月收入已经达到了5万元。

 

和张志远相比,同样是农家乐经营者的叶世串就没这么幸运了。

 

叶世串和几位朋友看中了玉女谷的风景,合伙承包了玉女谷山脚下的15亩地,规划成立了高楼玉女谷休闲农庄,设立了攀岩、皮艇漂流、垂钓等项目。按理说,农家乐挨着玉女谷景区,去景区的客源可以引流到农家乐里,客流量应该不会差。但农庄的客流量一直平平,没有想象中的火爆。原先投入的150万元非但没盈利,竟然亏了近一半。在勉强维持了5年后,股东们选择放弃,农庄面临倒闭。
 

 

 

简言之,开办农家乐的要诀是如何将游客吸引过来,并且使游客下次还来。
 

首先,要找准市场需求、突出乡土特色。

 

时下不少“农家乐”缺乏乡土特色,吃饭、钓鱼、打麻将几乎成了“标配”,与“农”字相关的活动越来越少,使原本有趣的乡村特色游变成了平淡无奇的“郊区一日游”,让人乘兴而来,无趣无归。

 

因为农家乐传播的是乡土文化,体现的是淳朴自然的民风民俗,盲目追求豪华,简单地把城里的一些娱乐项目搬下乡并不可取,必须依托当地文化,因地制宜。如春天组织游客踏青、欣赏田园风光,夏天到山林采蘑菇、避暑,秋天进果园摘果尝鲜,冬天到山野玩雪,赏雪景等。让游客参与到当地特有的农村日常生产生活中,品味原汁原味的农村地域文化,这是一种独特的经营方法。

 

其次,确定消费群体、提高服务质量。

 

目前,选择农家乐这种旅游方式的一般都是中等能力的消费者。为此,农家乐所提供消费服务要突出农家特色价位要适度。尤其要注重饮食、住宿、卫生和环境安全,让游客吃得放心、玩得开心,乐于回头。

 

出于成本考虑,农家乐不像城市的酒店一样豪华,但最起码要保证干净卫生,客房里床单被罩都是发黄的,桌椅碗筷摸起来黏黏的,遇上这样的农家乐,趁早换一家。

 

最后,找准发展方向、提倡产业经营

 

目前很多农家乐还是以散户农闲时经营为主,难显其优势。农家乐必须走产业化的路子, 以村或者散户联合的形式,组成农家乐生态旅游村。联合接待,共同经营,相互依存,使旅游致富的蛋糕越做越大,农家乐才能真正“乐”农家。

 

比方说我家有地,你家有房,那两个人完全可以联合起来做农家乐。在你家采摘、体验农活后,累了到我家吃饭睡觉,对双方都有利。如果两个人都分开做,估计谁也赚不到钱。
 

 

 

村里人开办农家乐,从成本、收益等方面考虑,不可能聘请专业厨师,更不可能去学习专业厨艺技能。但餐饮服务的水平又直接影响着农家乐的发展,一般应注意以下几点:
 

1、服务人性化

 

在我印象中,远离市场竞争的乡村,村民大多心地善良、淳朴憨厚。但现实中许多开展农家乐旅游的家庭住户的管理人员(一般是户主)服务水平不高,服务意识不足,加上农家住户服务人员较少,一旦忙起来,客人的要求不能够及时满足,就会给客人留下不好的印象。

 

我在北京也会经常到郊区的景点游玩,去农家乐主要为了吃饭,吃过菊花宴、豆腐宴和驴打滚宴等等,这些农家乐的老板为人十分爽快,真是有求必应,送个菜送个饮料都不在话下,一点“小恩小惠”就能让你美的屁颠屁颠的,心情美丽了,钱花的也值。

 

2、器具统一化

 

农家乐跟大排档不一样,游客用餐讲究的是协调与舒适。但许多农家乐餐馆使用餐桌、餐椅、餐具并不统一,往往在同一家可以看见颜色式样各异的桌子和椅子,一个餐桌上可以看到大大小小的盘子、高高低低的碗,塑料的、搪瓷的、铁质的一起上,给人一种不整洁的感觉。因此,农家乐需要根据自己的接待能力配备相应数量的餐具和器皿,如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。
 

 


3、卫生安全化

 

在农家乐的厨房里,生菜与熟菜要分开放置,饮用水源和清洁水要分开,放置面粉、米、油、调料等的储藏问也要防潮、防鼠、防霉变,同时仓库要禁止外人出入

 

农家乐要吸引客人,用餐环境必须干净整洁,有专门的餐厅,条件不好的也可以将自家庭院开辟出来,但需要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙等工作。如今人们十分注重食品安全和饮食健康,所以农家乐并不是越高端越好,菜的价格也不是越贵越好,让人吃的放心才是正道。

 

4、菜品充分体现出农家的特色

 

农家乐的菜肴应以民间菜和农家菜为主,一定要突出自己民间、农家的特色,并且要在此基础上有所发展和创新。农家乐的菜肴要立足农村,就地取材,尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。例如,农家乐的米饭就不应该是纯粹的大米饭,而应该做成诸如玉米粒焖饭、洋芋饭、糯米饭等除了用电、燃气等烹煮外,还可以用柴火

 

在炊具的选择上,还可以采用当地传统的炊具,如鼎罐、饭甄等,这样会更具农家特色!
 

看到这儿,你明白农家乐怎么才能赚钱了吧,那就祝你财源滚滚喽!

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